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A propos de nous.
Nos valeurs
Dans notre petite entreprise, nous partageons des valeurs que nous considérons comme essentielles. Nous recherchons avant tout à satisfaire nos clients par le choix exigeant de nos ingrédients, qui garantissent la qualité de nos pizzas et apportons un soin tout particulier à l’accueil que nous pouvons vous réserver. Si vous choisissez de venir chercher les pizzas au camion, nous nous efforçons de ne pas vous faire attendre. Nous ne commencerons pas vos pizzas trop en avance pour qu’elles soient encore chaudes lors du passage au camion. Si vous choisissez de vous faire livrer, nous utilisons des sacs isothermes que notre livreur emporte afin de maintenir la chaleur du produit. En cas de retard exceptionnel, nous vous préviendrons en amont, et ferons les gestes nécessaires pour rattraper notre erreur.
Nous répondons également à des demandes spécifiques ( ajout ou retrait d’un ingrédient, changement de base etc…) Nous nous efforçons de vous apporter une expérience et un accueil de qualité !
Pour revenir sur les ingrédients que nous utilisons, ceux-ci sont de première qualité et participent au circuit court, venant de France ou bien d’Italie. Notre attention se porte aussi sur les préparons que nous pouvons faire « maison » pour avoir la mainmise sur la plupart des produits que nous servons. Ce dernier point spécifique que sont nos produits, est développé dans la rubrique suivante.
Nos Ingrédients
Dans le même registre que nos valeurs, nous apportons un soin tout particulier aux produits que nous utilisons. Ceux-ci, pour leur quasi totalité, proviennent de notre fournisseur italien qui ne propose que des produits de première qualité. Si l’on se penche sur notre pâte, nous la préparons nous-mêmes et la boulons à la main, pour ensuite laisser lever les pâtons dans nos frigos avant utilisation. Nous faisons attention qu’ils puissent lever assez pour un meilleur goût et une meilleure digestion avant de les utiliser. Notre pâte est composée de plusieurs farines aux propriétés spécifiques et uniques à chacune.
Concernant la tomate, nous avons opté depuis une bonne année pour de la tomate pelée, que nous moulinons à l’aide d’un presse tomate, ce qui diffère fortement de la sauce tomate aromatisée utilisée avant, puisque bien plus pure et non transformée, et nous utilisons de la mozzarella fior di latte pour toutes nos pizzas. Ces trois éléments, à savoir la pâte, la tomate et la mozzarella sont des produits auxquels nous portons une attention et un soin tout particuliers, et que nous avons drastiquement améliorés en comparaison avec l’ancien propriétaire du camion, car ils constituent les composantes principales et sont la pierre angulaire de presque chaque pizza. Pour ce qui est du reste de nos produits, nous disposons aussi d’une belle variété de fromages et de viandes, qui ont chacun leur spécificité et qui viennent apporter originalité et un goût propre à chaque pizza.
Les pizzaiolos
Qui vous régalent.
Alex
Bastien
Raphaël